Vefatının 14. yılında, 30 Eylül 2017 Cumartesi günü saat 11:00'de Nakkaştepe'deki kabri başında sevgili büyüğümüz, dostumuz, üstadımız Tuğrul Şavkay dostları, sevenleri ile birlikte anılacaktır.
Vefatının 14. yılında, 30 Eylül 2017 Cumartesi günü saat 11:00'de Nakkaştepe'deki kabri başında sevgili büyüğümüz, dostumuz, üstadımız Tuğrul Şavkay dostları, sevenleri ile birlikte anılacaktır.
1951 yılında Nazilli'de doğdum. İlkokulu doğduğum kentte bitirdim. Ortaokul ve liseyi 1481 yılında Imperial College olarak kurulmuş olan Galatasaray Lisesi'nde okudum ve Türk devlet lise ve Baccalaureat Français serie litteraire diplomaları ile mezun oldum.
Üniversiteye Avusturya'da Graz Üniversitesi'nde başladım ve bir yıllık "Vorstudienlehrgang" programını tamamladıktan sonra Türkiye'ye döndüm. Eski Robert College, yeni adıyla Boğaziçi Üniversitesi Business School'da okudum ve sosyoloji major'ı yaparak B.A. (Bachelor of Arts) derecesi ile lisans öğrenimimi tamamladım. Ardından aynı yerde siyaset bilimi alanında master ve doktora programlarını tamamladım ve siyaset bilimi alanında Ph. D. Derecesi aldım.
Üniversite öğrenimimin başından itibaren çeşitli otellerde (Club Mediterranee, Carlton Hotel, Klassis Hotel vb.), restoranlarda (Sardunya, Liman Lokantası, Bilsak vb.), cruise ship'de (akdeniz) ve diğer müesseselerde aşçı yardımcısı (commis de cuisine), aşçı, aşçıbaşı, yiyecek içecek yöneticisi; yine otellerde (İstanbul Divan Hotel, ÇEşme Altınyunus Hotel, Bodrum L'Ambiance Hotel vb.) ile havayolları ve havalimanları işletmelerinde (Turkish Airlines, havalimanı işletmecisi olan USAŞ), yiyecek-içecek şirketlerinde (Unilever-Türkiye) danışman olarak çalıştım.
Beş yıl boyunca Birleşmiş Milletler'e bağlı uluslararası Zeytinyağı Konseyi'nin tanıtım programlarında görev aldım.
Yiyecek-içecek alanında yayınlanmış kitaplarım arasında "Timesless Tastes" (Türkçe ve İngilizce, Publisher Vehbi Koç Vakfı), "Osmanlı Mutfağı" (publisher Şekerbank) "Tatlı Kitap" (publisher Şekerbank), "Halk Mutfağı" (publisher Şekerbank), "Lezzetin Öyküsü" (publisher Unilever) sayılabilir.
Ayrıca değişik ulusal ve uluslararası şirketler için her biri yaklaşık elli dizilik üç televizyon programı hazırladım ve-veya sundum.
Onbeş yılı aşkın bir süredir Türkiye'nin en yüksek tirajlı günlük gazetesi Hürriyet'in Pazar edisyonunda yiyecek-içecek üzerine "food for thought" stilinde köşe yazısı yazdım. Bunun yanısıra aynı gazetenin İstanbul edisyonunda haftada üç gün kentin kültürel aktiviteleri üzerine köşe yazısı yazdım.
Anton Mosimann'ın kurucusu ve başkanı olduğu uluslararası Les Toques Blanches derneğinin Türkiye şapitrinin kurucu üyeliğini yaptım. (Bu dernek şu anda uykuya yatmış bulunmaktadır.) Aynı zamanda Confrerie de la Chaine des Rotisseurs derneğinde "officer" olarak tekris edildim. Türkiye'nin en önemli gurme topluluğunu barındıran Mutfak Dostları Derneği'nin kurucu üyesi ve başkanlığını yürüttüm.
Diğerlerine gelince, Müslüman ülkeler içinde şarapçılık alanındaki tek sivil toplum kuruluşu olan Şarap Dostları Derneği'nin kurucu başkanıyım. Merkezi Kaliforniya'da bulunan The Brotherhood of the Knights of the Vine derneğinin Türkiye Şapitri Master Commander'ıyım. Ordre des Coteaux de Champagne'ın La Fleur de Vigne Şapitri şövalyelerindenim. Ayrıca Beaujolais'deki şarap üreticileri birliği tarafından "Vigneron de Beaujolais" olarak onurlandırılmış bulunuyorum. Bunlara ilaveten Justerini & Brooks firmasının viski seminerini bitirerek bir blending certificate aldım.
Klasik Türk edebiyatından Divan şiiri, modern şiir, edebiyat, felsefe ve klasik müzik -özellikle opera- önde gelen hobilerim oldu. Eğitimimi gördüğüm işletme, sosyoloji, tarih ve siyaset bilimi dışında antropoloji ve ortaçağ tarihi de özel ilgi alanlarım arasında yer aldı.
Dr. Tuğrul ŞAVKAY
