• Anasayfa
  • CURRICULUM VITAE
  • Fotoğraf GALERİSİ
    • Çeşitli Fotoğrafları
    • Dr.Tuğrul Şavkay - Geçici sergi
    • Bremen-Becks Fabrikası Ziyareti
    • Şarap Dostları Derneği Kuruluşu
    • La Fleur de Vigne Şapitri Şövalyelik Töreni
  • ESERLERİ
    • Aşçıbaşı'nın El Kitabı
    • Halk Mutfağımız
    • Lezzetin Öyküsü
    • Eskimeyen Tatlar
    • Tatlı Kitap
    • Dil Devrimi
    • Bol Kepçe Bol Lezzet
    • Şeflere Usta Tarifleri
    • Osmanlı Mutfağı
    • Şef'in Sofrası
    • Calve'den Salata Tarifleri
    • Dorina'dan Pilav Tarifleri
    • Frita'dan Kızartma Tarifleri
  • YAZILARINDAN SEÇMELER
  • ÖDÜLLERİ
  • HAKKINDA YAZILANLAR
  • İLETİŞİM

Vefatının 14. yılında, 30 Eylül 2017 Cumartesi günü saat 11:00'de Nakkaştepe'deki kabri başında sevgili büyüğümüz, dostumuz, üstadımız Tuğrul Şavkay dostları, sevenleri ile birlikte anılacaktır.

Tuğrul Şavkay

  • 0

AŞÇIBAŞI'NIN EL KİTABI

Ascibasinin_El_Kitabi_Kapak Ascibasinin_El_Kitabi_Onsoz
Ascibasinin_El_Kitabi_Sunus Ascibasinin_El_Kitabi_Tesekkur

Şavkay´ın ölümünden önce kaleme aldığı, eksik kalan kısımlarını ise onun belirlediği esaslar kapsamında asistanı Tuba İşbakan´ın tamamladığı kitap, şefler, aşçılar, yiyecek içecek yöneticileri için bir başucu kitabı ve temel bilgi kaynağı olma özelliği taşıyor.

Mutfak organizasyonundan ekipmanlarına, menü ve temel yeme içme kültüründen mutfağa giren malzemelere, pişirme tekniklerinden mutfak muhasebesine kadar birçok konuya yer verilen kitapta, çeşitli menü örnekleri, masa düzeni, Fransız, İngiliz, Rus ve Amerikan servis yöntemleri, mutfak deyimleri ile mutfağı doğrudan ilgilendiren bilgiler bulunuyor.

Yukarı Git
Yazılım, Tasarım, Bilgisayar Satış ve Kurumsal Destek Hizmetleri
tarafından tasarlanmıştır.